Dans la cuisine de cabaline

16 mai 2016

Crème soyeuse chocolat, vanille, miel de Ronce !

Il y a fort longtemps que je n'avais pas publié de recettes "Dans la Cuisine de Cabaline". Oui, le choix d'un certain nombre de changements dans mon alimentation depuis la fin de l'année 2015 m'ont amené à faire bien des expérimentations dans ma cuisine. J'ai en effet, enfin choisis (je dis enfin car il y a des années que je cheminais vers cette décision), de ne plus consommer du tout, ni viandes de quelque sorte que ce soit, ni produits laitiers animaux, ni produits contenant du gluten. Je consomme encore les oeufs des poules... [Lire la suite]

31 décembre 2015

L'harmonie ! Bûche ganache chocolat huile essentielle de mandarine et sa ganache montée rhum / chocolat blanc !

L'harmonie, voici le nom que je vais donner à cette création du jour. Cette luminosité extérieure, cette nature enchanteresse qui nous appelle en ce moment. Je ne sais pas vous mais moi aujourd'hui je suis aux anges à l'idée d'aller marcher en forêt et j'espère que vous pourrez vous aussi jubiler d'un plaisir si profond de simplicité. Mon mari n'a de cesse de me dire que le printemps n'est pas encore de retour, oui, mais ... moi je suis enchantée de sentir la nature m'appeller, il y a une énergie resplendissante autour de nous en ce... [Lire la suite]
18 décembre 2015

Macarons crème de framboises !

Pour le plaisir de se poser ensemble avant de débuter les congés, j'avais envie de réaliser cette fournée de Macarons pour mes collègues. Je suis toujours affectée à la confection du dessert pour notre petit rituel du repas d'avant Noël, je me demande bien pourquoi ! Une petite soupe aux orties ce serait extra aussi ^^ ! J'ai partagé ma fournée en trois, 1/3 des coques saupoudrées de pralin croquant et fourrées d'une ganache montée chocolat blanc au safran, 1/3 des coques saupoudrées de pralin rose et fourrées d'une crème de... [Lire la suite]
13 décembre 2015

Macarons ganache montée chocolat blanc au safran et son pralin croquant !

Je suis toujours interpellée par l'acceuil fait à ces petits bijoux, j'aime confectionner les macarons plus encore que les manger j'avoue, car j'aime les regarder, les photographier, car ils apparaissent toujours pour une bonne raison (notre désir de donner du plaisir à l'autre). Ce sont de toutes petites choses si fragiles et précieuses à la fois, car en effet, j'aime y passer du temps et confectionner ces macarons me permet de me déconnecter de tout et de me centrer sur le plaisir qu'il procureront à ceux pour qui ils se... [Lire la suite]
07 novembre 2015

Riz à l'impératrice inspiré de Pierre Hermé !

Inspiré par l'ouvrage, le Larousse des desserts de Pierre Hermé, je vous invite à vous essayer à la réalisation de ce gâteau de riz amélioré ^^ ! Ma mère est une inconditionnelle du riz au lait, c'est ce qui m'a motivé aujourd'hui d'ailleurs ! Ce dessert n'est autre qu'un heureux mélange de riz au lait, d'une crème bavaroise (crème anglaise à laquelle on ajoute gélifiant et crème fouettée) et de fruits confits (ici mariné au rhum). Pour la petite histoire ce dessert fut crée pour l'impératrice Montijo par le cuisinier de la cour... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Confiture figues, rhum et vanille Bourbon.

Après le temps des fraises, de la confiotte fraises et rhubarbe, des abricots, des mûres voici que fut venu le temps des confitures de figues. Tels de petits joyaux je me suis grandement fait plaisir en cueillant ces fruits au coeur rougeoyant. Les fruits sont autant magnifiques à observer qu'à déguster. De doux petits bonheur que de se retrouver dans le verger au milieu de ces petites merveilles. Je partage avec vous aujourd'hui, en toute simplicité car nous avons surtout besoin là que de patience et de temps comme ingrédients. ... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Petits pains moelleux pour sandwichs savoureux !

Je ne sais pas vous, mais, moi, j'adore les sandwichs en tous genres. Tout comme les Pizzas préparées par mon ange de mari, nos enfants adorent (nous aussi il va sans dire) qu'on leur prépare ces petits pains. Je ne vous cache pas que nous avons logtemps acheté ceux du commerce mais une fois encore il est indéniable que les qualités gustatives et de texture sont incomparables. Pour ce qui est du côté pratique, on pourrait se dire que ce n'est pas ce qu'il y a de plus aisé de préparer ces petits pains en rentrant du travail, encore... [Lire la suite]
02 juin 2015

9 ème Commande pour les "Ateliers de Création de Cabaline" !

  Je vous détail ici (si cela peut vous donner des idées) ma dernière commande livrée ce matin 7h37 (pour le clin d'oeil) ^^ ! Non je ne suis ni pâtissière, ni traiteur, toujours professeur des écoles ^^ ! Gourmande, un peu, beaucoup, passionnément, oui, mais surtout passionnée par les préparations gourmandes. Je mets ainsi mes quelques compétences au service de mon association "Les ateliers de créations de Cabaline" ! Rencontré lors d'une précédente commande pour une dégustation de whiskies avec Aurélien Vairet "Inter... [Lire la suite]
24 mai 2015

Confiture de fraises et rhubarbe à la vanille !

Voici le temps des premières récoltes de fraises sur notre petit Mont, dans notre petit coin de paradis. Les 1ers fruits se laissent goûter, de ces petits instants qui laissent rêveurs et nous font grandement apprécier notre petite vie simple et douce ! Aujourd'hui 4kgs200 de cueillette, alors qu'en faire hummmmmm ? De la confiotte ? Ouiiiiiiiiiiiii, la rhubarbe attend de nous satisfaire elle aussi ! En offrir aux voisins ouiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! Une petite crème glacée au passage ouiiiiiiiii ! Enfin hors de question de ne pas... [Lire la suite]
21 mai 2015

Présentation de l'association "Les ateliers de créations de Cabaline" !

"Les Ateliers de Créations de Cabaline, comment et pourquoi en suis-je venue à cette création d'association ?" Je vous présente au travers de ces quelques lignes et photos Gissou, notre bébé adopté dans un refuge de réformés d'élevages puis je vous parlerais un tantinet des ateliers !     Ces réformés sont des chiens qui n'ont jamais connu de famille, que des cellules, la reproduction, l'enfer ! Oui à peine 2 ans et ils lui avait fait faire une portée, un bébé qui a eu des bébés, le genre de concept qui... [Lire la suite]
20 mai 2015

Souvenirs du 1er Triptyque pour 6 enfants "Art culinaire et créatifs" dans la Cuisine de Cabaline !

Voici donc quelques souvenirs du 1er Triptyque d'ateliers Créatifs "Dans la Cuisine de Cabaline" (juin 2014). Les prémices de la création de l'association "Les ateliers de création de Cabaline" ! Nous avons débuté cette après-midi d'ateliers par le partage d'un jus de fruits ou fruits et légumes pour les plus aventuriers, puis s'en est suivie une petite balade en forêt pour la cohésion du groupe. A débuté ensuite ce joyeux Triptyque de trois ateliers de 2 enfants ! Un atelier Cuisine gourmande "Moelleux et sa ganache chocolat... [Lire la suite]
23 avril 2015

Biscuits poudre d'amandes, de noix de coco, crème de noix de coco et chocolat noir !

 Toujours avec la volonté de confectionner à mes fils des goûters nourrissants, mais les moins toxiques possible, car il ne me semble pas physiologique de goûter aux plaisirs sucrés au quotidien ( tels que je peux en partager sur ce blog), ce soir ces petits biscuits simplissimes alliant ces quelques ingrédients que j'avais sous la main ^^ ! Mélanger en toute simplicité : - 140 g de poudre d'amandes - 60 g de noix de coco en poudre - 50 g de sucre complet - 150 g de crème de noix de coco - 1 oeuf Bien amalgamer,... [Lire la suite]
20 avril 2015

Salade de choux rave, choux chinois, carottes râpées et sa tartine de pistou d'ortie, avocat et piment d'Espelette !

 Un légume cru que j'affectionne tout particulièrement est le choux rave. En association avec le choux chinois et la carotte nous nous offrons là une magnifique alliance que je ne peux que vous inviter à découvrir ! Je partage ainsi, avec vous ce soir, cette superbe assiette de crudités accompagnées de sa tartinade. Je ne mange que rarement du pain, nous avons un boulanger bio exceptionnel dans notre campagne, je tolère donc pour notre plaisir le pain au levain au pur grand ou petit épeautre (mais pour ma part il s'agit... [Lire la suite]
20 avril 2015

Biscuits farine de coco, de châtaignes, crème de coco et chocolat noir (sans gluten) !

Pour le plaisir de mes fils après leur journée de classe, envie de mettre à l'honneur ces farines sans gluten que nous avons à la maison. Nous sommes gourmands, certes nous nous autorisons, chaque semaine, de gourmandes pâtisseries pour notre plaisir et celui de ceux avec lesquels nous aimons partager de bons moments, mais notre quotidien reste, autant que faire se peu, frugal, vivant, cru, végétal, sans gluten, sans produits laitiers (ces derniers étant des aliments que j'intègre comme ingrédients de plaisir et non pour nous... [Lire la suite]
01 février 2015

Chouquettes Vanille, Cognac et Eau de fleur d'oranger !

 Je partage aujourd'hui avec vous ma recette de ces délicieuses chouquettes !  Recette que j'ai utilisé ce week-end pour en préparer une grosse 100 (presque 115 d'ailleurs) pour une belle commande à notre association "Les ateliers de créations de Cabaline" passée par "La Pologne" de Coulanges Les Nevers "Merci sincèrement à eux pour leurs commandes et leur intérêt pour nos confections". Et merci à Tita (si tu passes sur le blog) ma belle mère, la femme de mon papa,  qui s'inversit énormément pour la promotion des... [Lire la suite]
12 janvier 2015

Galette des rois crème d'amandes vanille et eau de fleurs d'orangers !

Le mois de janvier se poursuit et notre gourmandise débute elle aussi cette nouvelle année avec d'autant plus le souhaits de découvertes goûteuses ! Quand j'observe l'état du monde qui pourrait pourtant être paradisiaque, je sent la mesure des privilégiés que nous sommes. Le simple fait de savoir que je peux, encore aujourd'hui et pour toujours je le souhaite il va sans dire, pâtisser pour la bonne cause, pour mon plaisir, le plaisir de faire plaisir est un constat extraordinaire. Je partage ce jour avec vous cette recette... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Macarons ganache chocolat huile essentielle d'orange et sa compotée ananas / abricots !

 Pour la commande de ce week-end, dont on me laissait le choix des saveurs, je voulais une nouvelle alliance pour mes macarons, j'aime ce mélange ganache aux huiles essentielles (he) et ce coeur fruitée, j'ai choisi aujourd'hui l'he d'orange douce qui s'accorde si parfaitement avec le chocolat et pour ma compotée je voulais mêler l'exotisme du parfum de l'ananas avec la douceur de la texture de l'abricot ^^ ! Cette alliance était visiblement très convaincante ^^ ! Je vous invite très sincèrement à vous y essayer ^^ ! ... [Lire la suite]
05 janvier 2015

Gratin de courgette spaghetti, sauce bolognaise au tandoori^^ !

  Les vacances sont terminées, aussi grande soit notre motivation aux fourneaux, nos soirées devront être optimisées et nos préparations efficaces, saines et les plus ssatisfaisantes possibles tout de même ^^ ! Et la priorité étant toujours, pour compenser toutes ces gourmandises que nous leur préparons par ailleurs, faire manger à nos bambins quelques bons petits légumes et autant que faire se peu du potager ^^ ! Oui nous avons récolté de belles courges spaghettis, j'en met une à l'honneur ce soir avec ce petit gratin... [Lire la suite]
02 janvier 2015

Sorbet framboise citronné, ses meringues croquantes / fondantes et sa sauce chocolat miel !

 L'une de mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année étant de poursuivre les bonnes que j'avais tâché de tenir en 2014, je ne manquerais aucune bonne occasion de préparer un goûter gourmand à mes Loupiots et à mon Loup ! Aujourd'hui, inspirée par Frédéric Bau, ayant envie de fraîcheur, de saveurs douces et parfumées, d'un soupçon d'acidité, d'une sauce chocolat et miel crémeuse à souhait, quelques meringues croquantes et fondantes pour couronner le tout et hop hop hop, voici un goûter gourmet et gourmand pour le plaisir... [Lire la suite]
28 décembre 2014

Cake zestes d'oranges, cognac, Pralin accompagné de ses Sorbets citron vert gingembre Rhum et sorbet Lychee !

 L'hiver est arrivé, oui ce matin nous pouvions nous réjouir de quelques flocons de neige ^^ ! Whaou de la neige ^^ ! J'avais envie d'un goûter gourmands pour mes Loupiots et mon Loup aujourd'hui, un goûter qui rappelle cette assiette de gourmandises que je laissais au Père-Noël quand j'étais petite. J'ai toujours été fasciné de voir à quel point le Père-Noël aimait la glace. Je me disait qu'en fin de tournée il devait avoir un bidou énorme après toutes ces assiettes ^^ ! Pfffffffff il est magique le ventre du Père-Noël de... [Lire la suite]