Dans la cuisine de cabaline

18 novembre 2017

Truffes rhum, vanille et noisettes !

Envie d'une petite gourmandise très chocolatée pour le goûter des garçons et de leurs copains ce mercredi, et j'avoue que je suis déjà quelque peu tombée dans l'esprit des douceurs de fin d'année ! Je leur ai donc confectionné en toute simplicité une belle ganache aux noisettes hachées pour leur rouler de belles truffes poudrées de cacao amer ! Pour 35 à 40 truffes (selon la taille de vos truffes), il vous faudra ! 250 g de chocolat à 65 % de cacao 200g de crème liquide 50g de beurre 1/2 bouchon de rhum 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 19:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 novembre 2017

Cake citron / vanille, ses framboises et sa poudre d'amandes (sans gluten) !

Notre réalité, le rêve de notre vie, peut être une succession de petits moments simples, doux, humbles, conviviaux, gourmands, calmes, silencieux ! On peut faire ce choix ^^ ! Oui, on peut aussi être amené à expérimenter des moments moins confortables, mais combien de petits ou grands moments doux sommes nous aussi amenés à pouvoir nous offrir ! Une infinité, n'est-ce pas ? Il se pourrait, que bien peu de choses soient le fruit du hasard, dans ma réalité je dirais même probablement aucun (tout nous conduit vers qui nous serons,... [Lire la suite]
22 octobre 2017

Cake Marbré poire / citron, fruits de la passion et chocolat (sans gluten).

Cette merveilleuse saison automnale, et j'avoue les vacances il va sans dire, me donne envie de bien des gourmandises et de la douce mélodie de ma flûte traversière. Alors aujourd'hui, entre deux partitions, j'avais envie de préparer un petit marbré pour notre goûter tantôt. Ces fruits de la passion et poires bien mûrs mhummmm ... furent très inspirants ! En toute simplicité il vous faudra : 1 - Préchauffer votre four à 165 °. 2 - Mélanger : 3 oeufs, 150g de sucre, 150 g de poudre d'amandes, 185 g de maïzena, 1 sachet de... [Lire la suite]
09 octobre 2017

Cookies chocolat fondant, noisettes, Rhum et Vanille !

Lors d'une petite virée à Paris avec mon mari "le soleil de mes nuits", nous avions acheté de délicieux petits cookies dans une petite boulangerie du 18ème ! Nous nous étions régalés comme des gosses en rentrant à l'hotel et sur le trajet du retour je n'avais qu'une envie retrouver le plaisir de savourer ces cookies (il avait lui aussi adoré, il fallait que je lui fasse des cookies aussi bons sinon meilleurs encore ^^ !). Il m'a fallu quelques tentatives avant cette recette qui, pour nous, est parfaite. Simples de préparation et... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 18:35 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 octobre 2017

Cake pommes - citron à la poudre d'amandes et Amaretto (sans gluten) !

  Que cette saison est magnifique ! Je ne sais pas vous mais, moi, je suis admirative devant cette douce saison qu'est l'automne ! Les récoltes abondantes au potager et au verger. Les petits bonheurs de la ceuillette du Safran et de l'observation des écureuils qui se baladent au fond du terrain ... la douceur de vivre le rêve que l'on se crée ^^ ! Alors c'est en toute simplicité que que je vous partage cette petite douceur que nous nous confectionnons avec délice et gourmandise pour notre pause thé ou infusion. Un moment très... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 10:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 juillet 2017

Tarte au citron meringuée à l'Italienne !

Cette tarte au citron fut préparée avec tout mon amour pour cet homme merveilleux qu'est mon Père ! Oui, mon Père aime la tarte au citron et j'avais envie de lui faire ce petit plaisir. Il y a dans ce monde des gens merveilleux, mon père est l'une des plus merveilleuses rencontres de ma vie, bientôt 40 ans que je l'ai rencontré, c'est chouette çà ! Un homme grand, un grand homme, un modèle, une inspiartion silencieuse et discrète, un Père avec un grand "P", un Homme avec un grand "H". Quoi que la vie puisse mettre sur notre chemin,... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 17:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 juillet 2017

Tarte aux prunes "Coeur de Lion de Morettini", ses confiottes de framboises et pêches / mûres et son sablage rhum vanille !

Cette année sera placée sous le signe de l'abondance dans notre verger et dans les vôtres tout autant je le souhaite ! C'est un délice de se mouvoir autour des pruniers, pommiers, figuiers "dont la chair des figues est déjà la proie de ces coquins d'oiseaux". Poiriers et lianes de Kiwis voient leurs fruits gonfler à vue d'oeil. Les noisetiers sont ornés de magnifiques trochets qui cachent sans nul doute de petits joyeux dont on saura se délécter avec envie l'automne venue (je suis pleine d'admiration devant notre noisetier pourpre,... [Lire la suite]
07 mai 2017

Curry de magret de canard mariné à l'orange, citron vert et gingembre, son riz au curcuma et ses légumes rôtis !

Cette envie débute tout d'abord de l'envie de faire plaisir à cet homme que j'aime tant ! Il saura se reconnaître. Mais une pensée toute particulière à Philippe qui m'a quant à lui grandement motivé pour rédiger cette publication ! Merci à toi Philippe pour tes mots si agréables, tu sauras te reconnaître quand tu passeras par là toi aussi, j'espère que cette recette saura te donner des éléments d'inspiration (en tout cas tes mots ont su me motiver) ^^ ! "Tout commence par quelques délicieux ingrédients ! Oui je n'ai pas mangé de... [Lire la suite]
29 octobre 2016

Pain sans gluten aux herbes sèches, à la purée de piments "Hot Cherry" et graines de Nigelles !

L'un des plaisirs que nous avons pour beaucoup d'entre nous est de manger du pain. Et pour m'en être passé pendant longtemps au moment de mon passage à une alimentation sans gluten je dois avouer que je n'ai pu résister à expérimenter autour du pain sans gluten à un moment donné. J'en ai acheté un certain nombre, bio au sarrasin (Boulangerie Gauthier, pas mauvais du tout "la farine de sarrasin reste particulière au goût", bio sous vide (une horreur, sincèrement comment peut-on manger çà, c'est épouvantable à ce prix là je dirais... [Lire la suite]
27 octobre 2016

Cakes ultra moelleux poudre d'amandes, farine de riz complet et chocolat noir, sans gluten ni beurre !

Toujours à la recherche de douceurs pouvant allier équilibre des saveurs, des textures tout en répondant à notre souhait de consommer sans gluten et sans produits laitiers, au plus que nous le souhaitons, je vous livre notre recette de petits cakes ultras moelleux ! Mon mari passe bien du temps a me faire plaisir, mais depuis que je ne mange plus de gluten et de produits laitiers ce fut plus compliqué pour lui pour la préparation de mon petit goûter pour l'heure de notre petite tisane ou pour mon petit déjeuner aussi. Il a donc... [Lire la suite]
26 octobre 2016

Rosace à l'orange sans gluten et sans laitage !

      La rosace à l'orange n'est autre qu'une heureuse alliance entre une génoise (ici sans gluten et sans beurre), une crème diplomate (ici au lait d'amande pour la pâtissière et à la crème d'amande pour la chantilly) et de fortes goûteuses oranges confites (un délice). J'avoue que depuis que je ne consomme plus de gluten et globalement plus de laitages, pâtisser est devenu un challenge car je tente de mettre à ma main toute recette qui me ferait envie. C'est loin d'être simple. J'ai acheté bien des ouvrages,... [Lire la suite]
16 mai 2016

Crème soyeuse chocolat, vanille, miel de Ronce !

Il y a fort longtemps que je n'avais pas publié de recettes "Dans la Cuisine de Cabaline". Oui, le choix d'un certain nombre de changements dans mon alimentation depuis la fin de l'année 2015 m'ont amené à faire bien des expérimentations dans ma cuisine. J'ai en effet, enfin choisis (je dis enfin car il y a des années que je cheminais vers cette décision), de ne plus consommer du tout, ni viandes de quelque sorte que ce soit, ni produits laitiers animaux, ni produits contenant du gluten. Je consomme encore les oeufs des poules... [Lire la suite]
31 décembre 2015

L'harmonie ! Bûche ganache chocolat huile essentielle de mandarine et sa ganache montée rhum / chocolat blanc !

L'harmonie, voici le nom que je vais donner à cette création du jour. Cette luminosité extérieure, cette nature enchanteresse qui nous appelle en ce moment. Je ne sais pas vous mais moi aujourd'hui je suis aux anges à l'idée d'aller marcher en forêt et j'espère que vous pourrez vous aussi jubiler d'un plaisir si profond de simplicité. Mon mari n'a de cesse de me dire que le printemps n'est pas encore de retour, oui, mais ... moi je suis enchantée de sentir la nature m'appeller, il y a une énergie resplendissante autour de nous en ce... [Lire la suite]
18 décembre 2015

Macarons crème de framboises !

Pour le plaisir de se poser ensemble avant de débuter les congés, j'avais envie de réaliser cette fournée de Macarons pour mes collègues. Je suis toujours affectée à la confection du dessert pour notre petit rituel du repas d'avant Noël, je me demande bien pourquoi ! Une petite soupe aux orties ce serait extra aussi ^^ ! J'ai partagé ma fournée en trois, 1/3 des coques saupoudrées de pralin croquant et fourrées d'une ganache montée chocolat blanc au safran, 1/3 des coques saupoudrées de pralin rose et fourrées d'une crème de... [Lire la suite]
13 décembre 2015

Macarons ganache montée chocolat blanc au safran et son pralin croquant !

Je suis toujours interpellée par l'acceuil fait à ces petits bijoux, j'aime confectionner les macarons plus encore que les manger j'avoue, car j'aime les regarder, les photographier, car ils apparaissent toujours pour une bonne raison (notre désir de donner du plaisir à l'autre). Ce sont de toutes petites choses si fragiles et précieuses à la fois, car en effet, j'aime y passer du temps et confectionner ces macarons me permet de me déconnecter de tout et de me centrer sur le plaisir qu'il procureront à ceux pour qui ils se... [Lire la suite]
07 novembre 2015

Riz à l'impératrice inspiré de Pierre Hermé !

Inspiré par l'ouvrage, le Larousse des desserts de Pierre Hermé, je vous invite à vous essayer à la réalisation de ce gâteau de riz amélioré ^^ ! Ma mère est une inconditionnelle du riz au lait, c'est ce qui m'a motivé aujourd'hui d'ailleurs ! Ce dessert n'est autre qu'un heureux mélange de riz au lait, d'une crème bavaroise (crème anglaise à laquelle on ajoute gélifiant et crème fouettée) et de fruits confits (ici mariné au rhum). Pour la petite histoire ce dessert fut crée pour l'impératrice Montijo par le cuisinier de la cour... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 14:39 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 octobre 2015

Confiture figues, rhum et vanille Bourbon.

Après le temps des fraises, de la confiotte fraises et rhubarbe, des abricots, des mûres voici que fut venu le temps des confitures de figues. Tels de petits joyaux je me suis grandement fait plaisir en cueillant ces fruits au coeur rougeoyant. Les fruits sont autant magnifiques à observer qu'à déguster. De doux petits bonheur que de se retrouver dans le verger au milieu de ces petites merveilles. Je partage avec vous aujourd'hui, en toute simplicité car nous avons surtout besoin là que de patience et de temps comme ingrédients. ... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 17:18 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 octobre 2015

Petits pains moelleux pour sandwichs savoureux !

Je ne sais pas vous, mais, moi, j'adore les sandwichs en tous genres. Tout comme les Pizzas préparées par mon ange de mari, nos enfants adorent (nous aussi il va sans dire) qu'on leur prépare ces petits pains. Je ne vous cache pas que nous avons logtemps acheté ceux du commerce mais une fois encore il est indéniable que les qualités gustatives et de texture sont incomparables. Pour ce qui est du côté pratique, on pourrait se dire que ce n'est pas ce qu'il y a de plus aisé de préparer ces petits pains en rentrant du travail, encore... [Lire la suite]
02 juin 2015

9 ème Commande pour les "Ateliers de Création de Cabaline" !

  Je vous détail ici (si cela peut vous donner des idées) ma dernière commande livrée ce matin 7h37 (pour le clin d'oeil) ^^ ! Non je ne suis ni pâtissière, ni traiteur, toujours professeur des écoles ^^ ! Gourmande, un peu, beaucoup, passionnément, oui, mais surtout passionnée par les préparations gourmandes. Je mets ainsi mes quelques compétences au service de mon association "Les ateliers de créations de Cabaline" ! Rencontré lors d'une précédente commande pour une dégustation de whiskies avec Aurélien Vairet "Inter... [Lire la suite]
24 mai 2015

Confiture de fraises et rhubarbe à la vanille !

Voici le temps des premières récoltes de fraises sur notre petit Mont, dans notre petit coin de paradis. Les 1ers fruits se laissent goûter, de ces petits instants qui laissent rêveurs et nous font grandement apprécier notre petite vie simple et douce ! Aujourd'hui 4kgs200 de cueillette, alors qu'en faire hummmmmm ? De la confiotte ? Ouiiiiiiiiiiiii, la rhubarbe attend de nous satisfaire elle aussi ! En offrir aux voisins ouiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! Une petite crème glacée au passage ouiiiiiiiii ! Enfin hors de question de ne pas... [Lire la suite]