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 Pour honorer toutes ces fraises que nous offre notre potager, voici une douce et délicieuse association, qu'il est aisé de décliner, en modifiant la compotée selon ses envies. Voici ainsi une tarte au fin sablage, dont la pâte une fois réfrigérée s'abaisse très facilement, un pur plaisir d'ailleurs pour de doux sablés pour le goûté des enfants en rentrant de l'école, avec une lichette de pâte à tariner ou de confiotte (à la fraise bien-sur ^^) !

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 Pour réaliser votre sablage il vous faudra (j'utilise la moitié de ce sablage pour ma tarte et l'autre pour les sablés que je fais cuire lorsque les titios rentrent de l'école) :

- 500 g de farine

- 300 g de beurre en morceaux

- 2 oeufs

- 200 g de sucre complet

- 120 g de poudre d'amandes

En toute simplicité :

1) Mettre farine, sucre complet, oeufs, beurre en morceaux et poudre d'amandes dans un récipient.

2) Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte homogène (attention votre beurre ne doit être trop pommade, votre pâton serait plus difficile à travailler). Fariner vos mains si nécessaire.

3) Mettre au réfrigérateur 1 bonne heure 1h1/2 avant d'abaisser sur votre plan fariné.

4 ) En profiter pour réaliser votre compotée avec 2 belles pommes coupées en morceaux, 150 g de framboises et 2 cuillères à soupe de miel. Mixer quand les pommes sont tendres au couteau.

5) Étaler à la dimension de votre moule, froncer celui-ci et y verser votre compotée refroidie, saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'amandes effilées.

6) Cuire 20 minutes dans un four à 170° ( four qui aura été préchauffé 10 minutes).

7) Une fois votre fond de tarte juste croustillant (mais non coloré) et refroidi, y déposer selon votre inspiration, votre bonne livre de demies fraises, quelques amandes effilées et un peu de sucre glace pour un petit effet supplémentaire !

Il ne vous reste plus qu'à résister à l'envie de vous servir de suite, si vous attendez quelqu'un avec qui la partager (ce fut mon cas ouille ouille ouille) ou bien à craquer en l'instant avec tous les gourmands qui vous entourent (vive le goûter en rentrant de l'école) ^^ !

Régalez-vous !

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