Dans la cuisine de cabaline

26 octobre 2014

Entre biscuit de savoie et Angel cake, green lemon curd et sa meringue italienne !

Après une semaine très gourmande, aux saveurs très intenses, en chocolat notamment, j'avais envie non seulement de légèreté mais de peps en bouche ! Imaginez un Chiffon cake, un classique aux Etais-Unis (un biscuit d'une grande légèreté et exempt de beurre)...

Posté par Cabaline à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, angel cake, biscuit de savoie, crème au citron, green lemon curd, lemon curd, meringue italienne

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23 octobre 2014

Sacher ou Sachertorte à la manière de Frédéric Bau !

Je ne vous cache pas que les recettes des ouvrages de grands professionnels tels que Christophe Felder, Pierre Hermé, Jeremy Michalak ou encore Frédéric Bau sont sincèrement de pures merveilles à pâtisser. L'un des ouvrages qui me semble des plus pédagogiques...

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Tags: sacher au chocolat, amaretto, pâte d'amande maison, sachertorte, rhum diplomatico

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14 octobre 2014

Coq au Sauvignon blanc à la manière de Cabaline ^^ !

Je partage aujourd'hui avec vous ma recette du Coq au vin blanc. Traditionnellement cuisiné au vin rouge, je préfère de loin le cuisiner au vin blanc. Pus digeste, plus fin en bouche je trouve que ces alliances sont délicates, parfumées et qu'il y a là...

Posté par Cabaline à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauvignon blanc, Touraine, coq au vin, coq au vin blanc

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13 octobre 2014

Moelleux au chocolat !

Je partage avec vous aujourd'hui cette petite douceur qui est de loin, de très loin ma petite douceur préférée ! Pourquoi ? Car elle est délicieuse, il va sans dire, mais aussi car lorsque j'ai le bonheur de la savourer avec un petit café ou un thé, elle...

Posté par Cabaline à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux au chocolat

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7 octobre 2014

Cupcakes Pralin et chocolat noir et sa crème Moka !

J'avais envie de faire plaisir au soleil de mes nuits ce soir ! Il adore les cupcakes et de surcroit la crème au café. Alors pour lui, mais aussi pour nos petits Loupiots gourmands ces petites douceurs pour terminer leur repas de ce soir ^^ ! Préparation...

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Tags: crème au beurre au café, crème moka, cupakes chocolat noir et pralin

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5 octobre 2014

Jus de pommes, carottes, pamplemousse, orange et gingembre !

Chaque jour mon corps me réclame son du ^^ ! Il a besoin d'éléments vivants, de manger cru et de boire ses jus. Je suis une femme gourmande certes, je reste une gourmande de la vie ^^ ! Mais en aucun cas au prix de ma vitalité. Je reste persuadée que...

Posté par Cabaline à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de pommes, jus d'oranges, jus de carottes, jus de gingembre, jus de pamplemousse

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5 octobre 2014

Choux, eau de fleur d'oranger parsemé de Pralin et sa crème onctueuse à l'huile essentielle de mandarine !

Une envie de petits choux pour le goûter, ce temps pluvieux me donne envie de douceurs. Tous les temps sont prétexte à nourrir ma gourmandise allez vous me dire ^^ ! Mais aujourd'hui cette envie de Petits choux remonte comme une envie de berlingots colorés,...

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Tags: crème pâtissière, choux à la crème, huile essentielle de mandarine, eau de fleur d'oranger, poudre de vanille

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24 septembre 2014

Tarte sablage au Rhum, sa confiotte de Myrtilles, sa crème d'amandes et ses poires William Rouges sous Pralin croquant !

Pour les gourmands et gourmandes que je retrouve sur ma page facebook et pour vous, gourmands qui visitez le blog de Cabaline, voici la toute douce alliance de cette tarte au fin sablage au Rhum "sisi, vous pouvez le dire, elle en utilise souvent du Rhum"...

Posté par Cabaline à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 août 2014

Tarte sablage Rhum / purée d'amandes, confiote Myrtilles, compote Pommes/vanille et ses Mûres fraîches !

Quoi de plus merveilleux que de cuisiner ce que l'on peut jardiner, voir pousser, mais aussi cueillir tel des chasseurs de trésors dans les traces de nos campagnes par exemple ! Oui, chez nous arrive l'heure des réserves possibles de mûres sauvages !...

Posté par Cabaline à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum ambré, pâte sablée, purée d'amandes complète, compote pommes et vanille, confiote de myrtilles, confiture de myrtilles, mûres

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25 août 2014

Tarte sablée pralinée, ses fraises sous sa compote pommes et vanille !

L'aube est moins claire... L'aube est moins claire, l'air moins chaud, le ciel moins pur ;Le soir brumeux ternit les astres de l'azur.Les longs jours sont passés ; les mois charmants finissent.Hélas ! voici déjà les arbres qui jaunissent !Comme le temps...

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Tags: pralin, pâte sablée, tarte aux fraises, compote pommes et vanille, tarte pommes, éclats de nougatines, éclats de pralin

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23 août 2014

Cassoulet inspiré de la Grande Confrérie de Castelnaudary !

Nous avions déniché cette recette à Carcassonne lors de précédentes vacances ! Il faut avouer que le cassoulet de la "Maison du Cassoulet" dans la ville médiévale est des meilleurs. Plus encore qu'un simple ragoût de haricots, le Cassoulet de Castelnaudary...

Posté par Cabaline à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon rouge, baies rose et baies de sichuan, carottes colorées, cassoulet, cassoulet de Castelnaudary, couenne de porc, cuisse de canard, feuilles de laurier sauce, graisse d'oie, haricots blancs lingot, jarret de porc, origan, bouillon, os de porc

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9 août 2014

Nectar de poires, mangue, crème de noix de coco et poudre de vanille !

Pure gourmandise, ce nectar est juste des plus savoureux. Riche, gourmand et d'un parfum attisant incontestablement notre curiosité je vous invite à vous y essayer ! Ce crémeux ne peut que vous accompagner avec douceur le temps d'une petite pause, d'un...

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Tags: crème de noix de coco, jus de poires, jus de mangue, nectar de mangue, nectar de poires, poudre de vanille

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8 août 2014

Nectar de melon, courgette, mangue et fruits de la passion.

Je viens avec ce nectar vous proposer une alliance des plus parfumées qui vous permettra d'utiliser ces courgettes qui s'amoncellent très certainement dans vos cajettes ^^ ! Oui, si tout comme moi votre jardin est des plus généreux en matière de Curcubitacés,...

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Tags: jus de mangue, jus de melon, nectar, jus de courgettes, jus de fruits de la passion

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7 août 2014

Jus de melon, poires, concombre et citron !

Car nombreux sont les fruits et légumes juteux, parfumés et rafraîchissants en cette saison, il nous est aisé de varier au quotidien les combinaisons de ces délicats et délicieux jus. Le concombre est l'un des légumes de prédilection pour la qualité de...

Posté par Cabaline à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus de poires, jus de melon, jus de concombre, jus de citron jaune

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5 août 2014

Jus de fraises, abricots, courgette et betterave rouge !

Oui, jardiniers que nous sommes, nous ne savons plus que faire de nos courgettes toutes plus volumineuses les unes que les autres. Voyez là une forte heureuse manière de les consommer. La courgette contient de grandes quantités de lutéine, mais aussi...

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Tags: jus de fraises, jus d'abricots, jus de betterave rouge, jus de courgettes

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7 juillet 2014

Nectar de Pêches blanches et Melon au zeste de Combavas !

Un nectar d'une grande douceur, très nettement relévé par la saveur si singulière du Combavas ! Fraîcheur, texture des plus velouté ce nectar devrait satisfaire les gourmands désireux de découvrir de nouvelles saveurs ^^ ! 1 ) Peler 3 pêches blanches...

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Tags: jus de melon, nectar, combavas, jus de pêches blanches plates, jus de pêches blanches rondes

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28 juin 2014

Gratin de courgettes "Tandoori et Menthe poivrée" sur son lit de riz noir de camargue à l'huile de noix !

Après les fraises, les épinards, les radis, les salades, les aromatiques, les cerises, arrivent les courgettes ... ! Les courgettes, ^^, sincèrement je ne saurais dire pour quelle raison mais j'ai installé une quantité de pieds de courgettes démesurée....

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Tags: sauce soja, menthe poivrée, huile de noix, gratin de courgettes, lardons fumés, tandoori

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27 juin 2014

Crumble Cerises de Montmorency et Napoléon !

Honorée je suis devant l'abondance de nos fruitiers qui nous offrent des dizaines de kilos de cerises de Montmorency et plus encore de Napoléon ces cerises jaunes si singulières, si parfumées et surtout si sucrées ! Le clafoutis, est un délice, mais je...

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Tags: rhum ambré, copeaux de noix de coco, sucre complet, farine d'épeautre, crumble aux cerises de Montmorency et cerises napoléon, eau de fleur d'oranger

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24 juin 2014

Clafoutis aux cerises de Montmorency !

Chez vous aussi, très certainement, c'est l'abondance de ces petites perles rouges vives au goût acidulé si caractéristique. C'est l'heure des clafoutis, des petits sachets pour les réserves des saisons prochaines et même des petites confiottes ! J'avoue...

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Tags: amaretto, rhum ambré, miel de tilleul, purée d'amandes complète, sucre complet, cerises de Montmorency, clafoutis, farine d'épeautre

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23 juin 2014

Jus de carottes et Melon !

Un jus qui me plait tout particulièrement en ce moment est celui de l'alliance carottes et melon. J'aime sa texture veloutée, si douce sous la langue et la fraîcheur de son parfum ! Un doux moment de douceur à s'offrir sous le soleil ou pour se délasser...

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Tags: jus de carottes, carottes, jus de melon, melon

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