26 octobre 2014

Entre biscuit de savoie et Angel cake, green lemon curd et sa meringue italienne !

Après une semaine très gourmande, aux saveurs très intenses, en chocolat notamment, j'avais envie non seulement de légèreté mais de peps en bouche ! Imaginez un Chiffon cake, un classique aux Etais-Unis (un biscuit d'une grande légèreté et exempt de beurre) et maintenant un Angel cake très aérien (un gâteau délicat "qui lui par ailleurs est exempt de jaunes d'oeufs). Visualisez cette texture alvéolaire bien gonflée et ajoutez lui, non seulement la subtilité d'un green lemon curd (une crème au citron vert que j'aime préparer... [Lire la suite]