07 mars 2014

Cupcake noisette et coeur caramel au beurre salé et sa crème Pralinée.

 J'ai eu la chance, aujourd'hui, de passer l'après-midi avec mon amour de petite soeur Meline. J'adore passer du temps avec ce petit dragon, elle est gourmande elle aussi c'est donc un plaisir de cuisiner avec elle. Nous avons réalisé ensemble ces petites gourmandises pour notre goûter. Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Pour 16 Cupcakes moyens et 24 minis Cupcakes Ingrédients : Crème au beurre au Pralin : 3 blancs d'oeufs 120 g de sucre 40 g d'eau 220 g de beurre 100 g de... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 19:44 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 mars 2014

Churros à la manière de Jean-François Piège

Petite fille, vacances en bord de mer rimaient avec Chichis, merci maman. Purement magique l'effet de ce beignet. Sa texture, croustillante dehors, moelleuse dedans, aujourd'hui encore je craque pour son craquant. On en fait tout un chichi mais sincèrement, allez, Chiche on s'en croquerait bien quelques petios, non, et en plus il paraît que c'est mardi gras, voilà une bien belle excuse ?  En toute sincérité vous pouvez vous y essayer sans crainte, plaisirs d'enfances retrouvés assurément et sans Chichis aucun !   Vous... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 18:45 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 mars 2014

Cupcake Choco / Banane, coeur caramel au beurre salé et sa ganache chocolat et zestes d'orange

 Un cupcake ultra moelleux, une saveur bien prononcée de banane et une ganache chocolat douce et parfumée juste ce qu'il faut de ses zestes d'orange. Un heureux mariage et une fois de plus une bonne raison de prendre le temps d'une petite pause thé, chocolat chaud ou café ^^ ! Ingrédients : Pour le caramel au beurre salé : 300 g de sucre semoule 25 cl de crème liquide 20 g de beurre salé 2 pots vides de confiture "type bonne maman"  Pour la ganache : 200 g de chocolat pâtissier 2 cuillères à... [Lire la suite]
19 février 2014

Tartelettes sablage noisette et sa garniture Poire Passion recouverte de Chantilly au citron !

Mon mari me suggèrait depuis hier la préparation d'une tarte aux poires. C'est vrai ne gâchons pas ces fruits si parfumés il avait là bien raison. Alors voyons ! "Une petite pâte sablée, certes, mais ajoutons-y un petit quelque chose, tiens de la purée de noisettes ! Et nos poires oui, qu'en faisons nous ? Avec ce petit beurre salé qui attend sagement dans le frigidaire, pourquoi pas un joli caramel. Mais dis-moi, elles ne seraient pas belles nos tartelettes avec un nuage de crème Chantilly parfumée au citron ? Oh que si !... [Lire la suite]