26 octobre 2016

Rosace à l'orange sans gluten et sans laitage !

      La rosace à l'orange n'est autre qu'une heureuse alliance entre une génoise (ici sans gluten et sans beurre), une crème diplomate (ici au lait d'amande pour la pâtissière et à la crème d'amande pour la chantilly) et de fortes goûteuses oranges confites (un délice). J'avoue que depuis que je ne consomme plus de gluten et globalement plus de laitages, pâtisser est devenu un challenge car je tente de mettre à ma main toute recette qui me ferait envie. C'est loin d'être simple. J'ai acheté bien des ouvrages,... [Lire la suite]

07 novembre 2015

Riz à l'impératrice inspiré de Pierre Hermé !

Inspiré par l'ouvrage, le Larousse des desserts de Pierre Hermé, je vous invite à vous essayer à la réalisation de ce gâteau de riz amélioré ^^ ! Ma mère est une inconditionnelle du riz au lait, c'est ce qui m'a motivé aujourd'hui d'ailleurs ! Ce dessert n'est autre qu'un heureux mélange de riz au lait, d'une crème bavaroise (crème anglaise à laquelle on ajoute gélifiant et crème fouettée) et de fruits confits (ici mariné au rhum). Pour la petite histoire ce dessert fut crée pour l'impératrice Montijo par le cuisinier de la cour... [Lire la suite]
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16 février 2014

Gourmande Pavlova !

"Pour votre curiosité, ce dessert fut nommé ainsi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova et aurait été inventé après un voyage de cette dernière en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ces deux pays revendiquant l'invention de la pavlova, sont en conflit à ce sujet. Keith Money, biographe d'Anna Pavlova, rapporte que le chef d'un hôtel de Wellington créa le plat lorsque Pavlova y séjourna en 1926 pendant un tour du monde.   Les Australiens par contre soutiennent que la pavlova est un gâteau... [Lire la suite]
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