03 février 2014

Pâte à choux du chef Simon.

 Pâte à choux : Ingrédients : 25 cl d'eau (ou lait à vous de choisir) 80 g de beurre en morceaux 3 oeufs entiers 150 g de farine type 45 1/2 c à café de poudre de vanille   Préparation : 1 - Porter à ébullition eau et beurre dans une casserole "le beurre fond régulièrement et limite l'évaporation". 2 - Hors du feu incorporer toute la farine et mélanger promptement. 3 - Travailler fermement jusqu'à observer un amalgame homogène. 4 - Lorsque l'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 20:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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