19 avril 2014

Velouté d'orties, persil plat, pommes de terre et gingembre frais !

Nous avons eu la chance d'avoir une belle journée. Belle, certes, mais fraîche aussi. Ce soir j'avais une grande envie de douceur, de velour, de chaleur. Qu'à cela ne tienne, un velouté d'ortie, de persil et de gingembre pour se redonner du peps ! Quelques mots sur notre ingrédients phare pour ce soir : L'ortie : Tonique et astrin­gente, dépu­ra­tive et anit-​infectieuse, diuré­tique et anti-​rhumatismale, l’ortie prévient la plu­part des maux les plus courants et les soulage. En fait, ces poils sont de minus­cules et... [Lire la suite]

14 février 2014

Parmentier de butternut et fenouil au gingembre.

Servi avec une petite salade de jeunes pousses, d'endives et de graines germées additionnée d'une sauce "huile de sésame et sauce soja", parsemée de menthe fraîche, sincèrement un régal ! De quoi, là encore, se faire plaisir pour la Saint-Valentin, mais entre amis tout autant .... Le fenouil au gingembre apporte une saveure très intéressante à ce parmentier ! Je vous invite à tester et n'hésitez pas à me donner votre avis sur cette association !   En toute simplicité pour 4 cassolettes :  - Faire revenir 350 g de... [Lire la suite]
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14 février 2014

Panacotta gingembre et vanille, pulpe de fruits de la passion et son Espuma d'Ananas !

  Doux léger, frais, sucré juste ce qu'il faut, voici un petit dessert relativement simple, qui fut fort agréable pour terminer ce soir, notre repas de Saint-Valentin. Il le sera tout autant pour terminer un repas copieux partagé avec ceux que l'on aime ... Mhummm, gourmand comme j'aime ! Pour la base de ma recette, la Panna cotta / Panacotta je me suis inspirée de ce Virtuose et passionné de sucré qu'est Christophe Felder ! Première étape : Panacotta (pour 4 coupes et 4 petites verrines) : 5 g de... [Lire la suite]
Posté par Cabaline à 13:17 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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