20 juillet 2017

Tarte aux prunes "Coeur de Lion de Morettini", ses confiottes de framboises et pêches / mûres et son sablage rhum vanille !

Cette année sera placée sous le signe de l'abondance dans notre verger et dans les vôtres tout autant je le souhaite ! C'est un délice de se mouvoir autour des pruniers, pommiers, figuiers "dont la chair des figues est déjà la proie de ces coquins d'oiseaux". Poiriers et lianes de Kiwis voient leurs fruits gonfler à vue d'oeil. Les noisetiers sont ornés de magnifiques trochets qui cachent sans nul doute de petits joyeux dont on saura se délécter avec envie l'automne venue (je suis pleine d'admiration devant notre noisetier pourpre,... [Lire la suite]

14 février 2014

Panacotta gingembre et vanille, pulpe de fruits de la passion et son Espuma d'Ananas !

  Doux léger, frais, sucré juste ce qu'il faut, voici un petit dessert relativement simple, qui fut fort agréable pour terminer ce soir, notre repas de Saint-Valentin. Il le sera tout autant pour terminer un repas copieux partagé avec ceux que l'on aime ... Mhummm, gourmand comme j'aime ! Pour la base de ma recette, la Panna cotta / Panacotta je me suis inspirée de ce Virtuose et passionné de sucré qu'est Christophe Felder ! Première étape : Panacotta (pour 4 coupes et 4 petites verrines) : 5 g de... [Lire la suite]
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02 février 2014

Cake pommes / citron et purée d'amande

Un cake doux, fondant, léger ni trop sucré, ni trop gras ! Un ensemble plutôt bien équilibré. Idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou après un repas léger servi avec une crème anglaise !   Ingrédients : 100g d'huile de tournesol 40g de purée d'amande 50g de sirop d'agave 50g de miel de fleurs 50g de sucre roux 3 oeufs 3 c à soupe de lait d'amande 40g de citron pressé 1/2 bouchon de rhum 100g de farine type 45 100g de farine type 65 1/2 c à café de poudre de vanille 1 sachet de levure (9/9.5g) 200g de... [Lire la suite]
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