Cupcakes eau de fleur d'oranger et ganache montée chocolat blanc, huile essentielle de mandarine à la façon de Frédéric Bau !

Pour l'heure du thé le week-end, un petit délice simple et doux à se préparer en toute simplicité. Pour un petit moment en tête à tête avec son doux ou avec soit même devant un pur plaisir à lire tel "La Marquise de Sade" ! Je partage avec vous cette délicieuse recette d'un fondant mhummm ^^ ! Cette ganache est une merveille en bouche, sincèrement ...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Pour 18 Cupcakes

 

Ingrédients :

 Pour la ganache :

160 g de chocolat blanc

380 g (110 + 270 g) de crème liquide entière

6 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio

  Pour les cupcakes :

200 g de farine

1 cuil. à café de bicarbonate à cuisiner

1/2 cuil. à café de sel

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre mou

 6 gouttes d'huile essentielle de bergamote (magasin bio, pharmacie ou parapharmacie)

4 oeufs

2 cuillères à café d'eau de fleurs d'orangers

        

 Préparation de la ganache "Préparer votre ganache à l'avance" :

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde (position décongélation ou puissance 500w en remuant de temps en temps).

2) Dans une casserole, porter 110 g de crème liquide à ébulition.

3) Verser lentement 1/3 du mélange bouillant sur le chocolat blanc fondu. A

 l'aide d'une maryse, mélanger vivement en décrivant des cercles afin de créer un noyau élastique et brillant. Incorporer ensuite le 2ème tiers, mélanger de même, puis le 3ème tiers selon la même méthode.

4) Ajouter les 270 g de crème liquide entière froide, ajouter les gouttes d'huile essentielle de mandarine. Laisser cristalliser 3 heures au réfrigérateur avant de fouetter au batteur afin d'obtenir une texture des plus fondante.

Préparation des Cupcakes à l'eau de fleurs d'orangers  :

1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

2) Dans un 1er saladier , mélanger farine, sel, bicarbonate de soude. Réserver.

3) Dans un second saladier fouettez au batteur le sucre, le beurre mou et l'eau de fleurs d'orangers jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

4) Ajouter un à un, sans cesser de battre, les oeufs au mélange sucre, beurre.

5) Incorporer progressivement le mélange tamisé de farine, sel et bicarbonate et battre 2 à 3 minutes pour obtenir un appareil homogène.

6) Remplir aux 2/3 les moules de pâte, enfourner et cuire 15 à 17 minutes.

7) Laisser totalement refroidir avant de garnir vos biscuits à la poche à douille.

8) Parsemer de brisures de Speculos pour le croquant et le doux parfum.

Je vous souhaite une douce dégustation !

 

Comments

[recette ultratop]

coucou une recette tout en saveur j'aime à faire et à refaire biz héllyane J’organise un concours si cela te tente , héllyane

http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/10/21/30784784.html