Dans la cuisine de cabaline

9 février 2014

Meringue inspirée de Nigella Lawson !

Afin de profiter de tous ces blancs d'oeufs que je conserve précieusement au réfrigérateur (une petite habitude que j'ai prise à l'époque ou j'ai découvert la cuisine de Mercotte ^^), j'ai réalisé tantôt une petite meringue à la manière de Nigella Lawson...

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Tags: Nigella Lawson, meringue

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9 février 2014

Duo de mousses Chocolat blanc Rhum ambré et Chocolat au lait Amarreto !

Pour le plaisir de la légèreté après un dîner qui s'annonçait un tantinet gourmand ^^, j'ai décidé de créer ce duo de mousses, pour clôre avec cette petite note de "On y reviendrait bien quand même non ? ^^ ! E n toute simplicité pour 8 petites verrines...

Posté par Cabaline à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin, amaretto, caramel, duo de mousses, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, noix de coco râpée, rhum ambré

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9 février 2014

Choux aux crèmes de saumon fumé et thon fumé !

Accompagnés d'un champagne rosé à la crème de rose ces amuses bouches gourmandes ont fait sensation pour le dîner d'hier soir, j'en partage donc la recette avec plaisir ! Ingrédients pour une petite 50 aine de choux environ : Pâte à choux à la manière...

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Tags: pâte à choux, choux à la crème, amuses bouches, crème de saumon fumé, crème de thon fumé

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8 février 2014

Pâte à choux à la manière de Christophe Felder !

Petits, moyens, grands Choux à la manière de Christophe Felder, j'adore ! Ingrédients pour une petite 50 aine de choux environ : 12,5 cl d'eau 12,5 cl de lait 1 cuillère à café rase de sucre semoule pour vos Choux sucrés, sans sucre pour vos préparations...

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Tags: pâte à choux, christophe felder

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7 février 2014

Croissants et Pains au chocolat à la manière de Christophe Felder !

Pour la troisième fois je me fait plaisir en préparant des Croissants et Pains au chocolat. Mon petit mari m'ayant glissé à l'oreille son envie de Viennoiseries quand je suis rentrée, hop hop hop qu'à cela ne tienne ! Ce soir ce seront les proportions...

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Tags: chefpatiss, christophe felder, croissants, pains au chocolat

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6 février 2014

Bouchées fondantes tout chocolat façon "Lions" !

Visiblement appréciées des petits comme des grands ces petites bouchées fondantes sauront se laisser déguster par nos petits louloups à la sortie de l'école ou se glisseront facilement sur une soucoupe à café ou thé pour une petite pause gourmande ! Elles...

Posté par Cabaline à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouchées, chocolat, amuses bouches sucrés, guimauve, riz soufflé

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5 février 2014

Cupcakes aux amandes, pistaches et crème au café

Pour de petites bouchées gourmandes en fin de repas, pour un café ou thé gourmand à l'heure du goûter, ou même encore si on ne voulait garder que son biscuit sans nappage pour le petit déjeuner ^^ . Je dois avouer que j'aime beaucoup le moelleux de cette...

Posté par Cabaline à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème au café, cupcakes aux amandes et pistaches

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3 février 2014

Petits Choux à la crème pâtissière chocolat et praliné !

Et bien voilà qu'il me prend en rentrant ce soir de l'école une folle envie de petits choux. Pourquoi pas après tout ! Mes fils semblent apprécier l'idée, alors Zouuuuu ! Oui nous sommes lundi, mais y a t-il un jour désigné pour la gourmandise ? Visiblement...

Posté par Cabaline à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheveux d'ange, crème pâtissière, pâte à choux, choux à la crème, choux

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3 février 2014

Tarte rustique crabe et crevettes et son méli mélo de salades, navet et fenouil râpé !

Cette tarte est sincèrement très goûteuse, parfumée ! Elle sera parfaite en tartelette sur un lit de salade aux aromates frais tel la menthe pour le plaisir de chacun. Sa pâte est croustillante, riche de texture du fait de la présence des flocons. Simple...

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Tags: tarte, crabe, crevettes, fenouil, navets, pâte rustique

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3 février 2014

Pâte à choux du chef Simon.

Pâte à choux : Ingrédients : 25 cl d'eau (ou lait à vous de choisir) 80 g de beurre en morceaux 3 oeufs entiers 150 g de farine type 45 1/2 c à café de poudre de vanille Préparation : 1 - Porter à ébullition eau et beurre dans une casserole "le beurre...

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Tags: chef Simon, pâte à choux

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2 février 2014

Cake pommes / citron et purée d'amande

Un cake doux, fondant, léger ni trop sucré, ni trop gras ! Un ensemble plutôt bien équilibré. Idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou après un repas léger servi avec une crème anglaise ! Ingrédients : 100g d'huile de tournesol 40g de purée d'amande...

Posté par Cabaline à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, amande, citron, miel, pommes, purée d'amande, sirop d'agave, vanille

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1 février 2014

Pour le plaisir !

Sacher au chocolat ... Le voyageur ... Manguier à la crème Chiboust au citron et son coulis de framboise (dimanche 2 février 2014).

Posté par Cabaline à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: le voyageur de mercotte, sacher au chocolat, manguier à la crème Chiboust

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31 janvier 2014

Tarte crémeuse au jambon à la manière des écoles "Le Cordon bleu"

Vos lamelles de jambon nappées d'une sauce blanche crémeuse et couronnées de fromage fondu doré feront très certainement le bonheur des petits et grands. Du jambon fumé, du bacon, de la viande de grison ou pourquoi pas de très fines tranches de chorizo...

Posté par Cabaline à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeuse, jambon, tarte, emmenthal, pâte brisée, purée de curry de gingembre

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30 janvier 2014

Cake aux Noix de Saint Jacques avec Corail et oignon rouge.

J'utilise bien souvent la base de ce cake. Simple, rapide à préparer, au résultat flateur, cette recette de base est l'une de mes incontournables. Agrémentée de chorizo, lardons, bacon, olives, crevettes, fromage de chèvre, jambon cru, jambon cuit, poisson,...

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Tags: Noix de Saint-Jacques, cake, corail, huile d'olive, oignon rouge, piment, vin blanc

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27 janvier 2014

Génoise

* Ustensils : 2 grands saladiers / 1 moule rond diamètre 26cm hauteur 6 cm / spatule, maryse / tamis à farine si vous avez. * Temps de préparation : 1/2 heure. * Cuisson de la génoise : 40 minute à 165 ° * Ingrédients (divisibles par 2 selon la gourmandise)...

Posté par Cabaline à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: génoise, moule de 26 cm

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26 janvier 2014

Moka au café !

Etant l'un des favoris de notre maison, ce dessert gourmand s'invite assez fréquemment à notre table ! Je partage ici, avec plasir, pas à pas cette recette que j'utlise depuis des années déjà. * Ustensils : 2 grands saladiers, 1 saladier moyen / 1 moule...

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Tags: crème au beurre, génoise, moka, pralin

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22 janvier 2014

Stickers citation !

J'aime les mots, leur sens caché parfois, cette grande sensualité qui s'en dégage bien souvent, ces vérités qu'ils révèlent sur ce que nous sommes ! Il allez de soit qu'une citation serait une bien belle idée pour l'un des murs de notre cuisine fraîchement...

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Tags: amour, citation, expériences, mots, partage culinaires, plaisir, stickers cuisine

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22 janvier 2014

Une belle brioche filandreuse !

Je ne me lasse pas d'observer la texture de cette Brioche fraîchement réalisée, j'aime ses arômes (je la parfume avec un peu de rhum, de vanille et de fleur d'oranger), sa couleur et voir sa forme gourmande au beau millieu de notre table de ferme quand...

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Tags: brioche, gourmande

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4 janvier 2014

Une envie depuis longtemps, la confection de croissants et pains au chocolat !

Même si ce ne fut pas si simple à réaliser, je dois l'avouer, au combien fut grand mon plaisir de réussir à confectionner cette première fournée de Viennoiseries ! Voici le lien vers la vidéo de Chefpatiss, du chef de Pierrick Challamel, qui m'a permis...

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