Dans la cuisine de cabaline

29 mars 2014

Fraisier et Fruitier Ananas avec génoise extra et sa crème pâtissière vanille à la manière de Christophe Felder !

Pour mes anniversaires, quand j'étais petite fille, mes parents me faisaient faire de superbes fruitiers chez un pâtissier dont je visualise encore la vitrine, j'adorais ces superbes gâteaux et j'adorais mes fêtes d'anniversaires en famille, aujourd'hui...

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Tags: génoise, crème pâtissière, crème mousseline, fraisier, fruitier ananas

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23 mars 2014

Moelleux au pamplemousse et son duo de crème au beurre chocolat noir et fruits de la passion.

J'ai fait beaucoup de pâtisseries ce w-end encore ! He oui que ne ferions nous pas pour les anniversaires de nos loupiots ! Alors entre ce fameux voyageur, gâteau favori de mon Philémon, un zébré noix de coco et noisette, des choux à la crème au beurre...

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Tags: crème au beurre au chocolat noir, crème au beurre aux fruits de la passion, moelleux au pamplemousse, moelleux

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22 mars 2014

Gâteau zébré à la noix de coco et à la noisette !

J'avais réalisé ce gâteau il y a une quinzaine de jours pour le goûter d'anniversaire de mon titio avec sa classe mais vanille / chocolat en poudre noir amer (les zébrures étaient nettement plus marquées avec le chocolat noir) et au vu de l'engouement...

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Tags: purée de noisettes, copeaux de noix de coco, gâteau au yaourt, gâteau zébré, zèbre

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15 mars 2014

Moelleux à l'orange et sa ganache au chocolat Pralinoise.

Aujourd'hui mon petit Charlélie a reçu ses copains pour fêter ses 7 ans, une belle équipe. C'est toujours un plaisir de voir combien nos tios sont heureux de recevoir leurs amis à la maison, ce sont de bonnes habitudes à prendre. Partager de bons moments...

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Tags: ganache chocolat pralinoise, moelleux à l'orange

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12 mars 2014

Moelleux au citron.

Voici la recette des moelleux au citron, du site 750g, que m'a fait mon petit mari hier soir. N'étant pas opérationnelle en cuisine depuis le w-end dernier, "he oui la grippe aura tout de même réussie à me coucher, et bien bravo", mon Loup se met aux...

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Tags: moelleux au citron

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8 mars 2014

Rillettes de queue de lotte et langoustines sur minis paillassons de topinambours en amuses bouches.

Ne faites que 2 bouchées de ces petits amuses bouches tout doux, idéal pour un apéro dînatoire car très nourrissant tout de même, accompagnés par exemple de petits choux au crottin de chèvre et de petites verrines en duo de mousses chocolats. Mais ces...

Posté par Cabaline à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon de légumes épicé, piment d'espelette, poivron rouge, rillettes de queue de lotte et langoustine, safran, topinambours

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8 mars 2014

Croissants et pains au chocolat !

Je persiste à penser que faire nos Viennoiseries est à la portée de tous et de toutes, alors je vous encourage sincèrement à vous laisser tenter, à vous lancer. Oui c'est un peu de temps, une petite technique à prendre aussi, mais c'est si agréable de...

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Tags: christophe felder, croissants, pains au chocolat

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7 mars 2014

Cupcake noisette et coeur caramel au beurre salé et sa crème Pralinée.

J'ai eu la chance, aujourd'hui, de passer l'après-midi avec mon amour de petite soeur Meline. J'adore passer du temps avec ce petit dragon, elle est gourmande elle aussi c'est donc un plaisir de cuisiner avec elle. Nous avons réalisé ensemble ces petites...

Posté par Cabaline à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel au beurre salé, cupcakes noisette, crème au beurre au praliné

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6 mars 2014

Salade de mâche, carottes colorées et son saumon fumé mariné au pamplemousse.

Aujourd'hui nous reçevons, pour le déjeuner, des amis que nous aimons beaucoup. Qui dit soleil (prenons le tant qu'il y en a), dit pour moi retour du Printemps en perspective, il arrive d'ici moins de deux petites semaines. Mais que c'est doux d'y songer...

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Tags: chèvre frais, avocat, fromage de brebis, mâche, pamplemousse, salade, saumon fumé, soja germé cru, violettes

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6 mars 2014

Cake au râpé de chèvre, au piment d'Espelette et allumettes de lardons.

En toute simplicité pour accompagner nos petites salades colorées, coupés en tranches ou en batonnets, j'aime beaucoup préparer de gourmands et parfumés cakes aux saveurs variées ! Des plus simples aux plus élaborés, il y a là encore de quoi faire parler...

Posté par Cabaline à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: allumettes de lardons, piment d'espelette, cakes salé, chèvre râpé

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6 mars 2014

Pain d'épices, miel de Sapin, purée de noisette, oranges confites et pépites de chocolat noir.

En cette fin de journée nous rejoignons, au bord d'un étang, ce groupe de Castelneuviens, motivés pour oeuvrer pour notre commune, que nous avons rencontré dernièrement. Je pense que pour fédérer nos rencontres, la convivialité se doit d'être l'un de...

Posté par Cabaline à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée de noisettes, pain d'épices, miel de sapin, pépites de chocolat noir, orange confite

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5 mars 2014

Salade de carottes rouges râpées, pissenlits et violettes, ses œufs durs frais et ses anchois.

Les plantes sont belles, elles nous offrent souvent de magnifiques fleurs colorées, mais elles ont surtout d'étranges messages cachés. Elles sont alliées de l'homme, elles ont cette magnifique capacité d'agir pour le bien de cette espèce qui pourtant...

Posté par Cabaline à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, violettes, anchois et câpres, carottes colorées, oeufs, pimprenelle, pissenlits

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5 mars 2014

Ma cuisine rejoint Facebook !

Car il est très probablement fort intéressant d'échanger aussi via ce vaste réseau qu'est celui de Facebook, j'ai crée cette page : Cabaline Encuisine qui me permettra fort agréablement d'échanger avec vous, je le souhaite, sur nos recettes et idées culinaires,...

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Tags: facebook, échanges culinaires

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4 mars 2014

Churros à la manière de Jean-François Piège

Petite fille, vacances en bord de mer rimaient avec Chichis, merci maman. Purement magique l'effet de ce beignet. Sa texture, croustillante dehors, moelleuse dedans, aujourd'hui encore je craque pour son craquant. On en fait tout un chichi mais sincèrement,...

Posté par Cabaline à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel au beurre salé, beignets de carnaval, chichi, churros

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4 mars 2014

Choux aux graines de nigelles à la crème de crottin de Chavignol, asperges vertes et ciboulette

J'ai eu la chance de rencontrer hier soir, à l'occasion d'une concertation pour les prochaines Municipales, des habitants de Châteauneuf Val De Bargis et alentours visiblement très motivés pour aider à son devenir, un moment fort amusant et agréable....

Posté par Cabaline à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choux à la crème, asperges vertes, piment d'espelette, ciboulette, crème de fromage de chèvre, graines de nigelles

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3 mars 2014

Caramel crémeux au beurre salé

Une petite douceur, ultra rapide à préparer, qui se conserve longtemps au réfrigérateur et qui sera la bienvenue sur vos glaces gourmandes, vos gauffres, crèpes, biscuits, cupackes, dans la composition de crèmes, crèmes au beurre, sur certaines préparation...

Posté par Cabaline à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel crémeux au beurre salé

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2 mars 2014

Cupcake Choco / Banane, coeur caramel au beurre salé et sa ganache chocolat et zestes d'orange

Un cupcake ultra moelleux, une saveur bien prononcée de banane et une ganache chocolat douce et parfumée juste ce qu'il faut de ses zestes d'orange. Un heureux mariage et une fois de plus une bonne raison de prendre le temps d'une petite pause thé, chocolat...

Posté par Cabaline à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel au beurre salé, cupcake banane chocolat et caramel au beurre salé, ganache chocolat zeste d'orange

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1 mars 2014

Quatuor de cakes salés pour amuses bouches !

Voici une préparation simple et rapide que je réalise comme je pourrais le faire pour un cake à manger avec une petite salade mais cette fois ci dans 4 petits moules pour varier, en toute simplicité, les plaisirs de ces petits amuses bouches ! Au passage,...

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Tags: allumettes de lardons, chèvre frais, piment d'espelette, poivron rouge, pâte de citron confit au gingembre., pâte de curry au gingembre, amuses bouches salés, cakes salé

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1 mars 2014

Renversé Coco, Mangue - Fruit de la Passion et son sorbet aux fruits rouges !

Là encore, voici une douceur qui se laissera aisément déguster avec une bonne tasse de thé pour le goûter ou, comme nous, gourmands gourmets que nous sommes en dessert avec une délieuse glace maison aux fruits rouges. Et il n'y a là rien de complexe,...

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Tags: caramel, noix de coco râpée, fruits de la passion, chocolat noir, mangue, crème de noix de coco, glace aux fruits rouges, gâteau renversé, gâteau au yaourt

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28 février 2014

Bouchée noix de coco - miel de tilleul enrobée de chocolat noir à l'huile essentielle de mandarine.

La petite histoire de ce goûteux goûter commença lorsque je suis tombée sur l'alléchante confection de Ma Végétable qui avait réalisée la recette de Rose Madeleine Le Blog. Mon Philémon étant un inconditionnel de la noix de coco je savais que j'y reviendrais...

Posté par Cabaline à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco râpée, chocolat noir, miel de tilleul, bounty, copeaux de noix de coco, huile de noix de coco, huile essentielle de mandarine

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